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Útiles en la cocina hospitalaria

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Curso puntuable para oposiciones 

del Sistema Nacional de Salud de España

  •  Modalidad: Online

  •  Duración: 180 horas

  •  Prácticas: No se contemplan

  •   Tiempo estimado para la realización del curso: 135 días.

  •  Reconocido por: - Universidad Rey Juan Carlos  - CGD E-Learning Center S.L.

Presentación

CGD E-Learning Center te ofrece este curso de útiles de cocina, de 180 horas y reconocido por la Universidad Rey Juan Carlos, con el que ampliarás tus conocimientos sobre los útiles básicos y más utilizados en la cocina, así como el desarrollo de los procesos en frío y caliente, las funciones del personal en la cocina y la prevención de riesgos.

Con esta acción formativa estudiarás, a lo largo de sus 7 temas, los equipos y útiles de la cocina hospitalaria, los aparatos de calor y frío, la maquinaria auxiliar, el utillaje y herramientas, el personal manipulador y la prevención de Riesgos Laborables en el personal de cocina hospitalaria.

El curso se imparte mediante la metodología online, de manera que se adapta a tus necesidades.

Objetivos generales

Ampliar los conocimientos sobre los útiles básicos y más utilizados en la cocina, así como el desarrollo de los procesos en frío y caliente, las funciones del personal en la cocina y la prevención de los riesgos.

Objetivos específicos

A la conclusión del curso el alumno habrá ampliado y actualizado sus conocimientos sobre:

1. Equipos y útiles más usados en la cocina industrial hospitalaria y de residencias (Mantenimiento y distribución de áreas)
2. Descripción de aparatos de calor y frío, mantenimiento y normativa vigente al respecto
3. Material auxiliar, aparatos mas corrientes, su mantenimiento, almacenaje y distribución en los momentos de actividad
4. Funciones del personal que trabaja en la cocina
5. Prevención de riesgos en el ámbito de la cocina

Contenidos

Tema 1. Equipos y útiles de la cocina hospitalaria. 
1.1. Equipos y útiles.
1.2. Condiciones generales que deben cumplir.
1.3. Plan de mantenimiento.
1.3.2. Cómo realizarlo.
1.3.2.1. Definición de las áreas.
1.3.2.2. Comprobación y registro.

Tema 2. Aparatos de calor.
2.1. Descripción y uso
2.2. Condiciones específicas que deben cumplir.
2.3. Mantenimiento.
2.4.- Prácticas correctas de higiene.

Tema 3. Aparatos de frío.
3.1. Descripción y uso.
3.2. Condiciones específicas que deben cumplir.
3.3 Mantenimiento.
3.4. Prácticas correctas de higiene.

Tema 4. Maquinaria auxiliar.
4.1.- Descripción y uso.
4.2.- Condiciones específicas que debe cumplir.
4.3.- Mantenimiento.
4.4.- Prácticas correctas de higiene.

Tema 5. Utillaje y herramientas
5.1. Recipientes para la cocción.
5.2. Utensilios y accesorios.
5.3. Recipientes Gastronorm.
5.4. Herramientas.

Tema 6. Otro material. Personal manipulador
6.1. Descripción y uso del mobiliario.
6.2. Condiciones específicas que deben cumplir el utillaje, herramientas y mobiliario.
6.3. Mantenimiento.
6.4. Prácticas correctas de higiene.
6.5. Personal manipulador: higiene, hábitos y salud.

Tema 7. Prevención de Riesgos Laborales en el personal de cocina hospitalaria.
7.1. Conceptos básicos.
7.2. Riesgos laborales y medidas preventivas.
7.2.1. Caídas.
7.2.2. Quemaduras.
7.2.3. Cortes.
7.2.4. Accidentes derivados de la utilización de maquinaria y herramientas.
7.2.5. Riesgos eléctricos.
7.2.6. Incendios.
7.2.7. Agentes químicos.
7.2.8. Agentes biológicos.
7.2.9. Exposición a temperaturas extremas.
7.2.10. Factores ambientales.
7.2.11. Carga física de trabajo.
7.2.12. Factores psicosociales.