Preparación y Venta de Pescados

1. Identificación y clasificación del pescado en pescadería 
1.1 El pescado y productos derivados 
1.2 Clasificación básica de los productos de la pesca 
1.3 Sistemas de conservación del pescado 

2. Equipos y útiles de la pescadería 
2.1 Herramientas y cuchillos profesionales de pescadería 

3. Materias primas en la pescadería 
3.1 Función y efecto de los productos 
3.2 El agua - características y cualidades 
3.3 Ingredientes diversos 
3.4 Reglamento técnico-sanitaria del pescado 
3.5 Operaciones de preparación de productos frescos de la pesca 

4. Preparación de elaborados en pescaderías 
4.1 Descongelación, método y efectos 
4.2 Elaboración de congelados de productos frescos 
4.3 Descongelación, métodos y efectos 
4.4 Aplicación del surimi. productos derivados 
4.5 Elaboración de precocinados y cocinados 

5. Acondicionamiento y comercialización 
5.1 Normativa sobre envasado de pescados y mariscos 
5.2 Envases, envolturas, etiquetas y rótulos 
5.3 Preparación de expositores, mostradores y vitrinas