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CURSO EN DIETA VEGANA

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Conoce sobre la elaboración de dietas veganas de manera saludable.

 Certificado por CGD E - Learning Center    200 horas      Formación Online (formación bonificada)  

Cada vez hay más personas que siguen una dieta vegana, por lo que es importante tener en cuenta que para que este tipo de alimentación sea saludable se deben respetar una serie de reglas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la elaboración de dietas veganas de manera saludable.

Contenidos

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA DIETA

  1. Definición del concepto dieta y sus generalidades

  2. - Dieta equilibrada

  3. - La dieta mediterránea

  4. Perfil calórico y recomendaciones dietéticas

  5. - Hidratos de carbono o glúcidos

  6. - Grasas o lípidos

  7. - Proteínas

  8. - Vitaminas y minerales

  9. - Otras recomendaciones

  10. Elaboración de una dieta

  11. Mitos en nutrición y dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALIMENTOS PERMITIDOS EN LA DIETA VEGANA I

  1. Legumbres

  2. - Composición química

  3. - Valor nutritivo de las leguminosas

  4. - Actividad funcional de la soja

  5. Cereales

  6. - Trigo

  7. - Otros cereales

  8. - Derivados de los cereales

  9. Frutos secos

  10. - Composición de los frutos secos

  11. - Valor nutritivo de los frutos secos

  12. - Frutos secos más comunes

  13. Semillas

  14. - Semillas más comunes

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALIMENTOS PERMITIDOS EN LA DIETA VEGANA II

  1. Hongos y setas

  2. - Especies cultivadas

  3. - Especies más apreciadas gastronómicamente

  4. Frutas

  5. - Clasificación

  6. - Frutas carnosas

  7. - Frutas según la temporada

  8. Verduras y hortalizas

  9. - Clasificación de verduras y hortalizas

  10. - Composición de verduras y hortalizas

  11. - Valor nutritivo de verduras y hortalizas

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ALIMENTOS NATURALES ALTERNATIVOS

  1. Derivados de la soja

  2. - El tofu

  3. - El tempeh

  4. - La soja texturizada

  5. El seitán

  6. Las algas

  7. - Algas pardas (marrones)

  8. - Algas verdes

  9. - Algas rojas

  10. Los germinados

  11. Cereales alternativos

  12. El huevo y el azúcar en la dieta vegana

  13. - Sustitución del huevo

  14. - Sustitución del azúcar en repostería

  15. - Sustitución de productos lácteos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. LA IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA EN LA DIETA VEGANA

  1. Introducción y características del agua

  2. - Estructura del agua

  3. - Propiedades del agua

  4. El agua en el cuerpo humano

  5. - Contenido y distribución del agua corporal

  6. - Balance hídrico

  7. Recomendaciones sobre el consumo de agua

  8. - Agua, hidratación y salud: “La Declaración de Zaragoza”

  9. - Otras consideraciones relacionadas con el consumo de agua

  10. Trastornos relacionados con el consumo de agua

  11. - Deshidratación

  12. - Hiperhidratación

  13. - Potomanía

  14. Contenido de agua en los alimentos