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Cocina creativa o de autor *

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Aprende de cocina de autor

 Certificado     60 horas      Formación Online     Convocatoria abierta

¿Cuáles son los objetivos?

  1. Practicar posibles variaciones en las elaboraciones culinarias ensayando modificaciones en cuanto las técnicas forma y corte de los géneros alternativa de ingredientes combinación de sabores y forma de presentación y decoración.
  2. Evaluar la información que se genera en términos de gustos expectativas o necesidades de una potencial demanda deduciendo los cambios necesarios en el proceso de producción culinaria para realizar las adaptaciones oportunas.

¿Qué aprenderás con el curso?

Cocina Moderna de Autor y de Mercado.

  • 1.1. Fuentes de información y bibliografía sobre cocina moderna de autor y de mercado: identificación selección análisis valoración y utilización.
    1.2. Fundamentos. Características generales de estos tipos de cocina.
    1.3. Evolución de los movimientos gastronómicos.
    1.4. Pioneros franceses y españoles.
    1.5. La Nouvelle Cuisine o nueva cocina. Antecedentes.
    1.6. Hábitos y tendencias de consumo de elaboraciones culinarias.
    1.7. De la nueva cocina o la “Nouvelle Cuisine” a la cocina actual.
    1.8. Utilización de materias primas características de cada zona en cocina creativa.
    1.9. Cocina de fusión.
    1.10. Cocina creativa o de Autor.
    1.11. Platos españoles más representativos.
    1.12. Su repercusión en la industria hostelera.
    1.13. El mercado y sus productos. Nuevos productos introducidos en nuestros mercados en la última década.
    1.14. Influencia de otras cocinas.

Experimentación y Evaluación de Resultados.

  • 2.1. Experimentación de modificaciones en cuanto a las técnicas y procedimientos instrumentos empleados forma y corte de los géneros alternativa de ingredientes combinación de sabores y formas de acabado.
    2.2. Justificación y realización de variaciones en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias.
    2.3. Análisis control y valoración de resultados.
    2.4. Aplicación de métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias.
    2.5. Justificación de ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.

¿Cuál es la metodología de estudio?

Esta FORMACIÓN ONLINE te permitirá administrar el tiempo para compaginar tus estudios con las actividades del día a día. En un entorno de aula virtual, podrás tener un trabajo autónomo, recursos didácticos y el acompañamiento de un tutor/a que asesore y resuelva tus dudas. 

Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.

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