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Curso "Corte de Jamón"

09/07/2015 17:00 to 09/07/2015 22:00

CGD e-Learning Center Jaén
Alcala la Real, España

Tipo de vale Final de las ventas Precio Cantidad

Modalidad: Presencial
Duración: 5 horas. De 17.00 a 22.00 h.

Contenidos

  1. Identificación de un jamón, determinación de su curación, técnicas de cata.
  2. Limpieza y preparación del jamón para su corte.
  3. Técnicas de corte, cómo conseguir un corte eficiente, cómo sacar rendimiento al llegar al hueso, utilización de la puntilla. Deshuese de rótula.
  4. Presentación al emplatar e importancia de un emplate eficiente.

Material del curso

  • 1 Jamón ibérico de cebo de campo POR CADA 2 alumnos
  • 1 Jamonero por cada 2 alumnos
  • 1 cuchillo especial para cortar jamón por cada 2 alumnos
  • 1 mandil por alumno

Dónde

CGD e-Learning Center Jaén
Escuela de Empresas Alcalá la Real
    PI. Fuente Granada.C/ Colomera. Par 69-70, nave 5
    23680 Alcala la Real
    España
jdiaz@cgdformacion.com

Cuándo

De 09/07/2015 17:00
To 09/07/2015 22:00

Organizador

CGD E-Learning Center SL
+34 954 62 82 92
691 20 51 80
955 02 12 20
info@cgdformacion.com

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