CURSO EN DIETA VEGANA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA DIETA

1. Definición del concepto dieta y sus generalidades

2. - Dieta equilibrada

3. - La dieta mediterránea

4. Perfil calórico y recomendaciones dietéticas

5. - Hidratos de carbono o glúcidos

6. - Grasas o lípidos

7. - Proteínas

8. - Vitaminas y minerales

9. - Otras recomendaciones

10. Elaboración de una dieta

11. Mitos en nutrición y dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALIMENTOS PERMITIDOS EN LA DIETA VEGANA I

1. Legumbres

2. - Composición química

3. - Valor nutritivo de las leguminosas

4. - Actividad funcional de la soja

5. Cereales

6. - Trigo

7. - Otros cereales

8. - Derivados de los cereales

9. Frutos secos

10. - Composición de los frutos secos

11. - Valor nutritivo de los frutos secos

12. - Frutos secos más comunes

13. Semillas

14. - Semillas más comunes

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALIMENTOS PERMITIDOS EN LA DIETA VEGANA II

1. Hongos y setas

2. - Especies cultivadas

3. - Especies más apreciadas gastronómicamente

4. Frutas

5. - Clasificación

6. - Frutas carnosas

7. - Frutas según la temporada

8. Verduras y hortalizas

9. - Clasificación de verduras y hortalizas

10. - Composición de verduras y hortalizas

11. - Valor nutritivo de verduras y hortalizas

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ALIMENTOS NATURALES ALTERNATIVOS

1. Derivados de la soja

2. - El tofu

3. - El tempeh

4. - La soja texturizada

5. El seitán

6. Las algas

7. - Algas pardas (marrones)

8. - Algas verdes

9. - Algas rojas

10. Los germinados

11. Cereales alternativos

12. El huevo y el azúcar en la dieta vegana

13. - Sustitución del huevo

14. - Sustitución del azúcar en repostería

15. - Sustitución de productos lácteos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. LA IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA EN LA DIETA VEGANA

1. Introducción y características del agua

2. - Estructura del agua

3. - Propiedades del agua

4. El agua en el cuerpo humano

5. - Contenido y distribución del agua corporal

6. - Balance hídrico

7. Recomendaciones sobre el consumo de agua

8. - Agua, hidratación y salud: “La Declaración de Zaragoza”

9. - Otras consideraciones relacionadas con el consumo de agua

10. Trastornos relacionados con el consumo de agua

11. - Deshidratación

12. - Hiperhidratación

13. - Potomanía

14. Contenido de agua en los alimentos